把子肉的做法，把子肉怎么做好吃，把子肉的家常

百科常识
西门千宁
2023-11-22 05:23:05
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把子肉怎么做？五花肉洗干净切薄片，放入锅中加入葱姜蒜料酒，然后捞出，热锅炒油然后加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，然后加入调料。

把子肉做法

做法：1.准备食材：带皮五花肉300克、冰糖50克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、桂皮5克、八角2颗、葱10克、姜10克、色拉油适量。2.五花肉切成1厘米左右的肉片。3.姜切片。4.葱切段。5.煮一锅开水放入肉片。6.焯至变色再捞出。7.热锅倒油即可。把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉。一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。